Bodegas Lo Necesario, vinos valencianos con un toque australiano.

Este pasado jueves, en el restaurante la Querencia, asistí, junto a muchas más personas, a la cata de 4 vinos de la bodega Lo Necesario, situada dentro de la D.O. Valencia y capitaneada por Diego Fernández, enólogo de la misma. 

Fue una lástima que el propio Diego no pudiera asistir , pues siempre, a mi modesto entender, los presentaciones de vinos cuando las realiza el creador de los mismos, hay mucha más pasión en los comentarios, en sus explicaciones, etc. Pero María José dueña del restaurante la Querencia, lo hizo fenomenal, pese al continuo murmullo de la gente, que prefiere comentar cosas antes, durante y después, de las interesantes explicaciones de María José. Pero bien, después de asistir a infinidad de catas de este tipo, son cosas que pasan siempre, la gente no nos callamos ni bajo del agua.

Con unos toques de timbre, (sí del timbre de recepción de hotel, una magnifica idea), la gente vuelve momentáneamente al silencio y Maria José comienza su charla, presentando a Juan Ibañez, dueño del celler de Russafa y cooganizador de la cata. Posteriormente nos hablo del enólogo al cual conoce muy bien pues han colaborado en varias ocasiones y nos comenta que Diego esta introduciendo unas prácticas innovadoras en lo que se refiere a la elaboración de algunos de sus vinos, como es la introducción de duelas en los depósitos donde fermenta el vino. Pero bueno vinimos a catar y estos fueron los vinos.

Los vinos.

Las vides de estos vinos en las Hoces de Cabriel, un paraje con mucha altitud, lo que loes confiere a sus vinos una personalidad muy atlántica.

- Ciento Volando blanco 2014. Monovarietal de verdejo. 
La cata de Maria José fue: A la vista de color amarillo pálido, con reflejos verdosos y lágrima densa. En nariz, de intensidad media y buena carga aromática (cítricos, tropicales, herbaceos, florales). En boca es un vino agradable a la entrada, redondo, de excelente volumen y un punto salado. El maridaje fue, Tosta de Paté  de Campaña de elaboración propia. El precio del vino menos de 6 euros.


-Ciento Volando tinto 2013, monovarietal de tempranillo, elaborado también con el "estilo australiano".
La cata. En nariz destacaban la presencia de lacteos, con un fondo de madera y mucha fruta con recuerdos  a mora, arándanos, flores moradas, azules. Una paleta  aromática muy interesante para un vino tan joven.Sensaciones frescas y minerales.En boca es de paso aterciopelado, fresco, redondo, mineral, goloso y muy frutal. El maridaje fue, bravas de berenjena. El precio del vino menos de 6 euros.

-Aves de paso 2013, coupage al 50% de bobal y cabernet sauvignon. 

La cata. En nariz la uva da sensación de más madura que en el vino anterior, sensacion de confitura. Notas de barrica americana. Pan de higo, cacao, toffe. En boca nos encontramos con un vino de corte clásico, con una acidez marcada, largo, con no tanta estructura, poca sensación tánica. Lo mejor la estupenda sensacion frutal que te deja el vino en boca. El maridaje fue, Tortilla de morcilla. El precio del vino menos de 7 euros


-Lo necesario 2014, mono varietal de bobal. La cata, color picota de capa alta. En nariz es muy frutal aran danos, ciruelas, presencia agradable de balsámicos. En boca, es un vino que sin poseer mucha estructura, tiene mucha amplitud pero destaca su buena acidez y su carga frutal, es fresco con algún recuerdo balsámico y de madera bien conjuntados. Buen equilibrio. El maridaje fue, Revuelto de sobrasada con habitas baby. El precio del vino menos de 11 euros 

Personalmente me gustaron los dos primeros y ya los tengo preparados para una cata más a fondo próximamente.

Como siempre dar las gracias a las organizadores María José (la Querencia) y  a Juan Ibáñez (el Celler de Russafa) por este evento. A Diego Fernandez por elaborar estos vinos ¡¡¡¡Y a estos precios!!!!. 

Noemi wines, pura pasión.

Jueves 16 de abril. Restaurante La Querencia (calle Pelayo, 32), siete y media de la tarde. Juan, dueño del Celler de Russafa, Maria José, propietaria del restaurante La Querencia y Noemí Arroyo, enóloga y propietaria de la bodega Noemí wines son los "culpables" de que alrededor de una treintena de personas estemos disfrutando de una interesante velada.

Noemí Arroyo

Rompe el hielo María José con una breve introducción y da paso a Noemí que nos cuenta interesantísimas cosas sobre la historia de la zona de Utiel-Requena, de sus viñedos y por su puesto de la bobal. La pasión con la que transmite estas historias las hace todavía más interesantes. 

Llegado el momento de hablar de sus vinos, que mejor manera de hacerlo que con una copa en la mano. Sus vinos y sus palabras prácticamente te transportan a sus viñedos, a la mesa de selección, a su sala de barricas. Pura pasión y brillante manera de transmitirla.

Empezamos la cata con Innato blanco. Elaborado con Sauvignon Blanc y Gewürztraminer y que la propia Noemí lo describió de color amarillo pajizo pálido con algún reflejo verde. Aromas frescos de flor blanca y lata de espárragos blancos, que son aromas muy presentes en boca. Equilibrado, fresco, elegante y sutil. Para maridarlo, María José preparó un bocado de tomate siciliano, mousse de habitas baby y escamas de parmesano. Perfecta armonía.

Pasamos a los tintos, con el vino Innato Madurado. Un vino sencillo, sin grandes alardes, ningún defecto y que resulta muy fácil de beber. Coupage de bobal, tinto fino y monastrell.  Color picota de capa alta, buena carga frutal (mora, ciruela), notas de cacao y balsámicos. En boca es suave, de paso rapido y mucho sabor a fruta. Lo maridamos con una tosta de sardinilla con confitura de tomate. 

El siguiente fue un mono varietal de bobal. Exuperio Rústico, un vino de mayor complejidad. Rojo intenso con tonos violácoes de capa alta. En nariz, puromoro de fresa, balsámicos, regaliz entre otros muchos aromas que van apareciendo a medida que va oxigenandose el vino. Buena acidez, sabroso, paso por boca fácil aunque las expectativas a la vista sean de un vino algo más pesado en boca. Mineral. Maria José preparo una tostada con seta de cardo, queso raclette y chistorra. Buena combinación.

Por último y como suele, ser el mejor vino de la bodega. A mí también me lo pareció. Exuperio Asentado 2012. De capa muy alta, con mucha lágrima. En nariz la fruta sale de la copa. Bien ensamblados aparecen aromas balsámicos, violetas, monte bajo, minerales...muy interesante cuando respire algo más. en boca esta lleno de fruta, es untuoso, unos taninos presentes sin molestar al conjunto. Equilibrado, redondo. Buen final. Lo maridamos con solomillo iberico con cebolla caremelizada a la miel y pesto.

Noemí me hizo recordar un artículo de Pedro Ballesteros (único español Master wine) en su sección "el catalejo" de la revista Proensa, que leí hace no hace mucho. y quisiera incluir la una frase, que forma parte del artículo "Bobal ¡Qué guapa eres!. Dice así "Camino de ser grandes llevan los Exuperios, de Raúl Zorita y Noemí. probé Asentado, que es como el vino de crianza intermedia en su gama y me fascinó lo delicado que es, con toques de lavanda y florales que cantan su tierra".



Dos descubrimientos en una noche, los vinos de Noemí y el restaurante La Querencia donde volvere seguro. A ti Juan, ya te conocía.

Y todo sólo por 10 euros. La próxima no te la puedes perder.