lunes, 31 de marzo de 2014

Prowein 2014 día 2. Italia (segunda parte)

Lo mejor de la comida, el postre.

Como si de rutina se tratara, repetimos la experiencia de terminar la comida con un vino dulce. En este caso fueron 2. Nos decidimos a visitar un stand húngaro que estaba de camino al pabellón 5, donde se encontraban los vinos italianos. probamos su vendimia tardía y un tokajy 6 puttonyos, que a mi personalmente me pareció muy agradable en boca, sin la pesadez ni la untuosidad de tokajys catados en otras ocasiones. Un postre a la altura de la ocasión.



Italia.

Decidimos continuar con unos vinos del Véneto, concretamente de la DOC Amarone della valpolicella. Para esto nos paramos en la bodega Prà y en la bodega Savoia (azienda agricola Coali) y catamos sus caldos. Estos fueron los que más nos gustaron.

-Amarone della valpociella 2008. Varied. Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.
-Morandina Valpolicella superiore doc. 2013. Varied.Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.
-Morandina Valpolicella superiore 2013. Varied. Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.



-Amarone della valpociella lásico DOCG "vigneti dei coali" 2007. Var. Corvina, Corvirone, Rondinella, Molinara.
-Valpocilla Ripasso DOC "Campo Carlin" 2008. Var.  Corvina, Corvirone, Rondinella, Molinara
-Valpolicella Classico superiore DOC "Vigneto i Pipioni" 2007. Var. Corvina, Corvirone, Rondinella, Molinara.
- Valpilicella Classico superiore DOC "Vigneto Campo del bigio" 2008. Var. Corvina, Corvirone, Rondinella, Molinara


Dejamos el norte. Nos vamos a Sicilia. El caracter mediterráneo se hace presente en sus vinos. Aromas mucho más cálidos. Bajo mi punto de vista los vinos pierden algo de frescura y calidad en boca con respecto de sus vecinos peninsulares del norte. Un par de bodegas fueron las elegidas. Sus vinos fueron estos, aunque insisto, quizás bajaron la media de calidad que habíamos conseguido durante todo el día. Las bodegas fueron Casa Milazzo y Caruso & Minini.


- Castello Svevo rosso 2012. Var. Nero d'Avola.

- Terre della Baronia rosso 2011. Var. Nero d'Avola.

- Maria Costanza rosso 2010. Var. Nero d'Avola






- Nero d'Avola Terre de Giumara 2011. Var. Nero d'Avola

- Corte Ferro Nero d'Avola 2012. Var. Nero d'Avola.

- Cutaja Nero d'Avola 2011. Var. Nero d'Avola



Para terminar esta visita por el país transalpino, nos acercamos a la región de Apulia. Aquí conoceremos los vinos de la conocida Puglia. Son vinos también con un recuerdo mediterráneo aunque mas elitista con sus aromas.  Visitamos dos bodegas para terminar este segundo día. Apollonio en primer lugar y posteriormente Vigneto amastuola.



-Copertino 2012 rosso. Var. Negroamaro, Montepulciano, Malvasía Nera.

-Valle Cupa 2011 rosso. Var. Negroamaro, Primitivo.

-Divoto Copertino rosso riserva 2010. Var. Negroamaro, Montepulciano.






- Amastuola Primitivo rosso 2012. Var. Primitivo.

- Amastuola Onda del Tempo 2012. Var. Primitivo, Aglianico, Merlot, Cabernet sauvignon.




Y hasta aquí llego el segundo día de la feria. Hemos disfrutado y hemos aprendido muchísimo de los vinos italianos. ¡¡¡¡Y lo que nos queda por aprender!!!. Es lo bonito de este gran mundo que es el vino.

Para el tercer día nos dejamos los vinos alemanes y mas concretamente iremos a lo zona del Mosela, donde los riesling se expresan de una manera espectacular....



domingo, 30 de marzo de 2014

Prowein 2014 día 2. Italia (primera parte).

Vista desde el stand de  Bodega Enológica Oleana
La llegada a la feria fue parecida al primer día con una gran aglomeración de profesionales, ávidos de hacer negocios. El nuestro era diferente. Por no se que razón, nos faltaba una entrada para el último día de la feria. Un contacto de Óscar era nuestro objetivo. Bodega Enológica Oleana. Allí en su stand nos esperaba Sebas, enólogo y propietario de la bodega. Desde aquí agradecerle que nos consiguiera la entrada y degustar sus vinos ecológicos, elaborados en una población tan cercana a nosotros, Sinarcas.

Marsilea premier
bobal
Probamos sus dos blancos de variedades poco comunes en la zona de Valencia., Verdejo y Gewúrztraminer. Dos vinos más que correctos, y uno, el elaborado con verdejo muy por encima de muchos "autóctonos" de Rueda. De los tintos, me gusto la monovarietalidad de la bobal presentada con 3 meses de barrica en su vino "Marsilea premier bobal". Hasta Juanma, el más crítico con la bobal, dio un voto a favor de este vino. Enhorabuena.

Una vez ya, con la seguridad de que al día siguiente, volveríamos los tres a la feria, nos fuimos al pabellón de Italia. Para mí una gran desconocida, pues quitando de un par de verdechios en algún restaurante italiano (de no muy grato recuerdo), y un tinto,  que recuerdo haberme gustado, no hay nada más. Así que preparé mis sentidos  para aprender mucho sobre los vinos italianos y confirmo que me llevé sorpresas muy agradables.

Italia.

¿Por dónde empezamos?. Menos mal que teníamos el comodín de la llamada (en este caso whatsapp) y nuestro experto (Antonio que sería yo sin ti). Primera parada. Región del Piamonte, DOCG Asti. La bodega a nombrar fue "Santa Catarina", donde nos gustaron estos 4 vinos. Vinos de escasa produccíon que varian entre  las 2000 y 6000 botellas.




- Arlandino 2012. Variedad Grignolino.
- Vignalina 2010. Variedad Barbera.
- Setecàpita 2010. Variedad Barbera
- Sorì di Giul 2010. Variedad Freisa. 


En los vinos que acabamos de catar nos llama mucho la atención la escasa pigmentación y su color. Presenta una tonalidad similar a la de un vino de un rioja del año 1998. esto no impide que presente una calidad tanto en nariz como en boca que nos deja sorprendidos.

Los siguientes dos vinos son de la toscana. Concretamente de Chianti. Ante la abrumadora cantidad de gente, decidimos que nos dieran a catar un par de vinos que representaran lo más fielmente a la zona de Chianti. Y estos fueros los seleccionados...para bien o para mal.



- Fontodi Chianti classico  2011. Variedad Sangiovese


- San Felice il Grigio 2010 Chianti classico. Variedad Sangiovese








Seguimos en la Toscana, pero cambiamos la DOCG, nos vamos a Brunello di Montalcino. Bajo mi modesta opinión la calidad del vino iba en aumento a medida que iba pasando la mañana. Y en estas tres siguientes bodegas paso lo mismo fuimos de menos a más. Bodega Ferrero.




- 2008 Ferrero Brunello di Montalcino. Variedad Sangiovese

- 2009 Ferrero Brunello di Montalcino. Variedad Sangiovese





La siguiente bodega fue Tassi, concretamente se llama Azienda Agricola Franci Franca. Y los cuatro vinos que probamos fueron excelentes. De izquierda a derecha.


- Tassi 2011 Rosso di Montalcino. Var. Sangiovese.
- Tassi 2009 Brunello di Montalcino. Var. Sangiovese.
- Franci 2009 Brunello di Montalcino. Var. Sangiovese.
Franci 2008 Riserva  Brunello di Montalcino. Var. Sangiovese.

Por último, antes de la parada a comer, catamos cuatro vinos más de la bodega Villa le Prata. De izquierda  a derecha.

- Villa le Prata Rosso di Montalcino 2012. Var. Sangiovese.
- Villa le Prata Brunello di Montalcino 2008. Var. Sangiovese.
- Villa le Prata Brunello di Montalcino 2009. Var. Sangiovese.
-- Massimo Brunello di Montalcino 2007 Riserva. Var. Sangiovese.


La siguiente parada es en un restaurante, que la suerte que tiene es que está dentro de la feria, porque la comida dejaba bastante que desear. Nos vino bien descansar para lo que nos esperaba en la jornada vespertina, Sicilia, Puglia....

sábado, 29 de marzo de 2014

Prowein 2014 día 1 (segunda parte)


La marca Riedel no podía faltar al evento.
Siguiendo el guión establecido, y después haber tomado de postre dos iceweins canadienses, nos disponíamos a dar el salto hacia el continente sudamericano. cuando vimos el stand de China. Paramos simplemente por curiosidad. Tenían 2 vinos, aunque realmente no era vino pues la uva no era su materia prima. Una de ellos era mosto y el otro un vino de hielo pero no estaban elaborados con uva fermentada sino con "litchi". A partir de ahora a ninguno de los tres se nos olvidará a que huele un litchi y os puedo asegurar que si algún vino tiene este aroma lo apreciaremos seguro. Para terminar añadiré que el vino de hielo era más que correcto, aunque claro está, cualquier parecido con la realidad de un vino de hielo era pura coincidencia.

Uruguay

Nuestra primera parada vespertina fue en Uruguay. Yo había probado un vino uruguayo en una ocasión y me llamo la atención la tanicidad de su principal uva, la tannat. Quería que mis compañeros de viaje disfrutaran de esta uva, pero cual fue mi sorpresa, cuando descubrí que "mas o menos" la tienen dominada y se disfruta mucho mejor de los vinos uruguayos. 

De Uruguay destacaré la bodega Pisano. Estos son algunos de sus vinos.


- RFP Tannat 2011. Vino 100% tannat de la reserva personal de la familia.
- Grand Reserve Arratxea Tinto 2009. 100% Tannat
- Etxe Oneko Licor de Tannat 2007. Vino dulce elaborado siguiendo antiguas costumbres. 

Seguimos en busca de alimentar nuestra incansable curiosidad por los vinos del nuevo mundo, que como ya comenté, prácticamente desconocíamos. Siguiente parada. Argentina.

Argentina.

Algún vino argentino había llenado más de una copa anteriormente, pero no de la calidad de los vino que nos invitaron a degustar algunas de las bodegas argentinas presentes en la feria. Destacaría su concentración a partes iguales con la calidad de su paso en boca. Son vinos con los que yo disfruto. 

 
- Fin Malbec 2010. Bodega Fin del Mundo
- Special Blend 2009. Cabernet S.- Malbec- Merlot. Bodega Fin del Mundo.
- Fin Pinot Noir 2010. Bodega Fin del Mundo.
- Luigi Bosca Malbec 2011. Bodega Luigi Bosca.


- La noche de San Juan 2012. Malbec 100%. Bodegas La Guarda.
- El Guardado Blend. Malbec-Syrah-Cabernet S.. Bodegas La Guarda.
- El Guardado Syrah 2011. Bodegas La Guarda.
- El Guardado Malbec 2011. Bodegas La Guarda.

Seguimos en este maravilloso continente sudamericano (Se agradece también el idioma), y tomamos rumbo a Chile. Pero antes hicimos una otra parada "curiosa" por saber como hacen los vinos los brasileños. Y tienen mucho trabajo por delante pero rescatamos uno dentro de tanta mediocridad.

Brasil. 


- Farçao Unica Merlot 2012. Bodega Vinicola Perini.


 Chile.


Ante tanta bodega chilena decidimos preguntar a nuestro experto y nos recomendó una en particular que, lógicamente, fuimos a visitar. Estos fueron sus  mejores vinos.


- Zardoz Indómita Cabernet S. 2012. Bodega Indómita
- Indómita Gran Reserva 2012 Carmenère. Bodega Indómita.
- Duette Indomina Premium 2012. Cabernet S.-Carmenère. Bodega Indómita.


Y llegó el momento. ¡¡¡Nos íbamos a Australia!!!. En mi ruta, puse en ultimo lugar esta parada, pues a pesar del "cansancio" que acumulábamos de todo el día, era la cata que mas ilusión me hacia. Nunca anteriormente había probado un vino australiano, pero había leído en libros, en prensa y visto en algún reportaje la calidad de la Shiraz (como la escriben ellos) que la ilusión podía con el "cansancio" acumulado de tantas horas de cata.
No todos íbamos con la misma ilusión.  Juanma, haba rebautizado a la Shiraz como la uva de las mujeres....creo que después de probar esta Shiraz ha cambiado de parecer.

Australia.

Fueron varios los stands visitados, pero por calidad os mostrare 2 bodegas que para nosotros marcaron la diferencia.

La bodega Gatt nos llevó a encontar la variedad shiraz en su máxima expresión. Me quito el sombrero ante esta bodega. Reconozco ser un fiel seguidor de la shiraz y a partir de ahora el listón se ha puesto más alto. Los vinos fueron estos.

- Shiraz High Eden 2008 Eden Valley.
- Shiraz High Eden 2009 Eden Valley.
- Shiraz Barossa Valley 2008.
- Shiraz Barossa Valley 2010 Old vine. 

El último vino fue algo espectacular. En ese momento pensé que había sido el mejor vino tinto del día, y posteriormente llegué a la conclusión que de los tres mejores tintos del viaje.

Penfolds, estuvo a la altura de Gatt. Sus shiraz estaban muy bien elaborados, calidad aromática muy por encima de la media. Pero los destaco también por la gran calidad de sus coupages y sus otras elaboraciones sin shiraz que me sorprendieron muy gratamente. Estos vinos fueron los mejores de Penfolds.


- Penfolds Bin 128 Shiraz 2012 Coonawarra.
- Penfolds Bin 28 Kalimna-Shiraz 2011 Barossa Valley.


- Penfolds  Cellar Reserve Mataro Kalimna Block 25 2010 Barossa Valley.
Penfolds  Cellar Reserve Cabernet sauvignon 2010 Barossa Valley.

Y se hicieron las 18:00 y se acabó el primer día de la Prowein 2014. Un gran día que hemos pasado en el pabellón habilitado para los vinos del nuevo mundo y  donde hemos conocido algunos de los mejores caldos de 3 continentes.... ¿se puede pedir más?. 

Mañana segundo día....hoja de ruta. Italia.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Prowein 2014 día 1 (primera parte)



Domingo 22 de marzo, son cerca de las 10 de la mañana y nos encontramos inmersos en una muchedumbre de gente que se dirige a la entrada de la feria de vinos más importante del mundo. Conocida en España como "La Prowein" celebra este año su 20º aniversario, y para nosotros es nuestra primera vez. Y digo nosotros porque los que hemos disfrutado de esta feria hemos sido tres, Juanma, Óscar y el que escribe. Desde aquí agradecer en nombre de los 3, a Miguel Matthes toda su labor logística y sus sabios consejos, que nos permitieron, primero estar en la feria y posteriormente disfrutar de ella.
Pero vamos a los vinos que para eso hemos venido, a conocer vinos que algunos de ellos difícilmente podremos probar en España.

El primer vida decidimos pasarlo recorriendo el pabellón donde estaban los vinos del nuevo mundo y fue todo un disfrute paro los sentidos y adquirimos las nociones básicas de como se trabaja en todos estos países. Empezamos.


Óscar y Juanma disfrutando de algunos de los mejores vinos del mundo

A continuación os dejo los vinos que nos llamaron la atención, solamente haré mención de aquellos que creemos que merecen estar publicados.

Sudáfrica. 


Nos gustaron por su finura, por su especial coupage (blend), por aportarnos algo distinto de lo que estamos acostumbrados y que a veces se convierte en cansino.

-Escapades Sauvignon blanc 2013. Sauvignon blanc. Bodega Escapade winery.

-DeMorgenzon Maestro White  2013. Chenin Blanc, Chardonnay, Roussane, Viognier. Bodega DeMorgenzon.


-Cape Point Vineyards Isliedh  2012Sauvignon blanc, Semillón. Bodega Cape Point Vineyeards.

-Alle Bleue Isabeuau  2012. Semillón, Chardonnay, Viognier. Bodega Alle Bleue Estate.



Nueva Zelanda.


Nos gustaron por lo diferentes y la calidad (dentro de las similitudes propias de la uva) que tienen las sensaciones aromáticas que transmiten los vinos. El primero de los vinos creemos que fue el mejor blanco del día. Todos los vinos son mono varietales.

Bodega Sileni Estates

-Sileni Cellar Selection ML Sauvignon Blanc 2013 Marlborough

-Sileni The Straits ML Sauvignon Blanc 2013 Marlborough

-Sileni Cellar Selection ML Chardonnay 2013 Hawek´s bay



-Sileni The Straits ML Chardonnay 2013 Hawek´s bay

-Sileni Cellar Selection ML Pinot gris 2013 Hawek´s bay

-Sileni The Straits ML Pinot gris 2013 Hawek´s bay


Bodega Villamaria

-Private bin Arneis East coast 2012

-Private bin Organic Sauvignon Blanc Marlborough 2012




-Private bin Organics Gewürztraminer Hawek´s Bay 2012

-Reserve Sauvignon Blanc Marlborough 2012




Bodega Waipira West

-Riesling Spätlese Waipira West 2007. 


Canadá.


Aprovechando la parada para hacer un almuerzo-comida nos acercamos a Canadá. Una gran país que quizás solo es conocido por sus grandes vinos de hielo. 

Voy a destacar a la bodega Pillitteri estates Wynery, pues 4 de sus vinos, eran diferentes al resto de vinos canadienses, a los que, quizás les faltaba ese "alma" que solo los grandes vinos transmiten. 



-2010 Pillitteri Cabernet franc 

-2010 Exclamation Cabernet Sauvignon


-2011 Cabernet franc Icewein 

-2012 Vidal Icewein






En siguientes publicaciones iremos a Uruguay, Chile, Argentina y Australia.. y esto sólo fue el primer día.






viernes, 21 de marzo de 2014

DiverXo


Coincidiendo con una visita a Madrid, buscamos ya hace unos meses, cual podría ser el restaurante que nos resultara más atractivo conocer. Partiendo de mi profundo respeto al resto de restaurantes de la capital a los que también me gustaría visitar, y siguiendo los comentarios leído en este foro, solicitamos una reserva en Diverxo. Por ello quiero remarcar el buen gusto y las afortunadas opiniones de todos los veremeros que consultamos ( Cervino 5, Biblis, JaviValencia, Terili, Isaac Agúero, Antoni Alicante, etc, etc…). Gracias a ellos hemos vivido la que puede que sea nuestra mejor experiencia gastronómica, y sin conocerlos personalmente, les estaremos siempre agradecidos. 


Respecto al proceso de reserva, sencillo y objetivo: se manda un correo de solicitud de fecha, hora y comensales y a las 24 horas recibes la confirmación. Todo por ordenador, todo muy correcto. En las 48h previas a la reserva, amable llamada de confirmación. Durante la mañana previa a la reserva, llamada para conocer alergias, gustos, etc…imaginad como se me ponía el corazón con cada llamada : -“ les llamábamos para confirmar su reserva”- y pensé contestar “Estaremos allí aunque sea lo último que hagamos!!!” je,je,je…. , pero me limité a confirmar la asistencia. 


Teníamos mesa a las 14:30, pero no podíamos esperar, así que llegamos a las 14:10. El restaurante está en una tranquila zona de negocios de Madrid. Muy bien comunicado. Rodeado por unos jardines urbanos, dispone de amplios ventanales. El interior negro y gris, transgresor y acogedor, ¿es posible? Sí, es DiverXo. Cerdos con alas, mariposas negras, camareros muy jóvenes, con un look muy moderno, ataviados con pantalones de inspiración hakama (pantalones japoneses), crestas de Mohicano, reinvenciones de las corbatas, …muy acertados los uniformes diseñados por Miguel Molina, dado que representan a esa vanguardia con inspiración oriental que se respira. Moda … sonrisas, complicidad…nos fascinó el ambiente. La sala está muy bien distribuida, mesas con una buena separación, se mantiene la intimidad de las conversaciones pero se mantiene el contacto visual de todo lo que pasa en la misma. Sillones muy cómodos. Buena iluminación y temperatura.






Una vez acomodados, empezamos con unas cervezas y apareció Ángela, la Musa de David, nos presentó las 2 opciones de menú: unos de 7 platos y otro de 11. Le comentamos que nuestro único límite era la hora de salida, a las 18:00h teníamos que salir para coger un tren. Nos aseguró que no habría problema con el menú largo, el menú de Peter Pan y Wendy….desde “La cocina de Nunca Jamás”. 



No voy a describir todos los platos. Muchos otros lo han hecho mejor que yo y considero que el factor sorpresa es algo muy importante en este tipo de cocina. Pero sí que voy a hablar sobre su concepto y su manera de materializarlo: como muchos habréis leído, los platos son lienzos, lienzos dinámicos, vivos, donde con los cubiertos por pinceles cada uno finaliza la obra. La influencia oriental es clara, y destacada, pero el enfoque es revolucionario. Este ejercicio de creatividad requiere de un absoluto dominio de los tempos, de la coordinación milimétrica de los camareros/cocineros, de una alta concentración por parte de los miembros de la sala. Exactitud y precisión oriental. Nada es casual en DiverXo.



Empezamos bien con el vino.: copas esbeltas, elegantes, de Zwiezel, mis favoritas. Tras consultar la carta de vinos, preguntamos sobre la posibilidad de maridaje, pero finalmente, muy bien asesorados por Javier Arrollo, decidimos empezar con un Chardonnay de Nueva Zelanda, el Man 0’ War Valhalla 2007, de la isla de Waiheke. Título muy apropiado para la experiencia épica que vivimos. Nos encantó. Mineral, denso, frutas de hueso, fue creciendo en la copa, plato a plato. En dos ocasiones se maridaron los platos con una copa de La Bota de Manzanilla n32, espectacular en sus notas a tostados y algas, y un Palo Cortado Tradición. Este vino merecería un post entero. Tan sólo puedo quitarme el sombrero ante su complejidad y ante quien te lo ofrece. De tinto tomamos un Sycar de Les Sorts, tinto amable del Montsant, que tras sus aromas iniciales de lácteos, pasó a fruta roja, café, cacao y algún balsámico, Muy bueno. Servicio de vino impecable. Botellas mostradas antes de su apertura. Cata del vino previo servicio. Temperatura correcta: blanco siempre en cubitera, tinto sobre la mesa, y en ningún momento tuvimos que llenarnos la copa o se mantuvieron estas vacías



Decir también que no hay unos claros postres, es más bien una transición entre lo salado y lo dulce, un paso refrescante para finalizar la comida. Tomamos unos cafés y pedimos la cuenta, desgraciadamente no teníamos más tiempo para sobremesa, eran ya las 18:00 y un tren nos esperaba. Tuvimos la suerte de conocer a Dabiz a nuestra salida. Tímido. Pudimos felicitarle personalmente así como hacernos las fotos de rigor. Una vez más señalar que su gran mérito no es sólo el ser un autentico creativo, un transgresor, un conceptual que rompe con los esquemas de la cocina , se ha rodeado de un equipo que está su altura y que le complementan: Profesionales, simpáticos, delicados, amables y se siente como viven lo que hacen. Respecto al precio, el menú largo son 140 Euros, muy ajustado para la experiencia y el servicio del que precisa. No conocíamos ni el Walhalla ni el Sycar, así que nos sorprendió su extraordinaria RCP. De manera global y para la experiencia que supone, la RCP de este espectáculo culinario es excepcional. 



Tan sólo añadir que disfrutarlo y vivirlo, nos ha parecido una experiencia única. La mitad de la comida estuve con la emoción a flor de piel, me parecía estar viviendo algo realmente original y auténtico. Sin lugar a dudas, creo que es un sitio a visitar, un imprescindible, un inimitable. Si siendo tan jóvenes, son capaces de hacer Diverxo, no puedo ni imaginar hasta donde pueden llegar. 

Vanguardia o morir, reza en las prendas que llevan: sin lugar a dudas, Vanguardia!!!



Texto y fotos de Silan, nuestro experto en gastronomía.