jueves, 27 de febrero de 2014

Sauvignon Blanc Dominio de la Vega 2011

Nuestro amigo y compañero de cata Rafa Val, trajo un vino en el que todos estuvimos de acuerdo que "esta vez sí", "por fin", "ya era hora"de que uno de los vinos que aportaba a las catas fuera del agrado de todos y que además fuera un vino interesante como lo es este Sauvignon Blanc Dominio de la Vega 2011. No es clásico vino blanco afrutado, que nos obligan a beber en algunos restaurantes a temperaturas más bien gélidas. Pienso que en pocos restaurantes tendría existo pues no cumple con los parámetros culturales a los que nos tiene acostumbrado del vino blanco nacional. Se asemeja más a un vino centro europeo lo cual todavía nos asusta más. 


      
           Bodega: Dominio de la Vega
           País: España
           Región: Utiel-Requena
           Año: 2011
           Tipo: Blanco
           Variedades: S. Blanc 85%, Chardonnay 10% Macabeo 5%
           Alcohol: 12,5%
         Tipo de cierre: Corcho Natural
           Página web bodega: www.dominiodelavega.com





La cata: A la vista es limpio y brillante con una tonalidad  amarilla pajiza con reflejos verdes. La nariz es de una intensidad media, y presenta unos aromas muy elegantes, algunos varietales y otros de su corto paso por barrica. Se mezclan los aromas vegetales de hinojo y de hierba fresca con fruta tropical (mango, piña) y sutiles toques cítricos de lima y pomelo. los aromas de flore blancas termina la gama aromatice varietal. La barrica aporta ( que no tapa la variedad) aromas de mantequilla, vainilla, bollera y los ligeros tostados que terminan de redondear una nariz muy equilibrada.  Al  pasar a la boca nos encontramos con un vino de entrada dulce, con un volumen medio, y de paso estrecho que nos deja todo su peso  en el centro de la lengua. Es sabroso, bien estructurado de final amargo y algo acído. Retro nasal algo corta donde resalta la frutosidad y la armonía de su paso por barrica. De posgusto medio.       

Lo marido con: Pescados azules, arroces de todo tipo, quesos tipo brie.
Precio: aprox 8€
Fecha de cata: 27/02/2014



miércoles, 26 de febrero de 2014

Almirez 2011 D. O. Toro.

Almirez 2011, desmitificando el vino de Toro. La primera vez que caté este "toro" me pareció un vino más de la vieja guardia de esta D. O., pero esta vez con algo más de botella, sigue la linea de los grandes vinos que se elaboran en esta gran denominación de origen castellano-leonesa.


 
            Bodega: Teso de la monja
            País: España
            Región: Toro
            Año: 2011
            Tipo: Tinto 
            Variedades: Tinta de Toro      
            Alcohol: 14,5%
          Tipo de cierre: Corcho natural
            Página web bodega: http://www.eguren.com/


A la vista se presenta este "toro" con un color cereza picota con reflejos violáceos .Limpio y muy brillante y de capa alta. Sus aromas son elegantes, muchas notas especiadas aportadas por 12 meses en barricas de roble francés, matices de vainilla, cafés, chocolates, sobre un fondo frutal de fresas, frambuesas. Agradable equilibrio de aromas que lo hacen un vino elegante en nariz. En boca  de paso agradable, rápido y aterciopelado, de volumen medio,con un final goloso y un punto amargo, con una acidez perfecta, los taninos están mas integrados que en anteriores catas. No lo veo tan amplio en boca, quizás algo más estrecho. puede que sea con esos taninos mas domados. Es un vino sabroso con una retro nasal llena de aromas terciarios (chocolate, maderas muy bien integradas (tostados). un conjunto se sensaciones muy amplias. un vino  fácil de beber, como hay muchos en el mercado pero con una gran calidad en sus aromas y un agradable paso en boca. Un vino que desmitifica a ese vino de toro que sin comida no hay manera de beberlo. Post gusto frutal y goloso aunque y este seria el único pero lo catalogo como medio.
Intentaremos catarlo el año que viene otra vez....si alguien deja alguna botella en la tienda.

Lo marido con:  Carnes rojas , Estofados, Asados, Quesos curados,  Embutidos,
Precio: aprox. 15€
Fecha de cata: 22/02/2014

lunes, 24 de febrero de 2014

13 Experiencia Verema

Buenos amigos, buenos vinos.

Primero, desde aquí dar la enhorabuena a Verema y a todos aquellos que hicieron posible la organización del evento.
Ante un evento que aglutina tantas bodegas y cada una de ellas aporta entre 5 y 10 vinos (aunque en algunas mesas habían bastantes más vinos) lo que se dice catar un vino y sacarle todo su jugo resulta algo más que una utopía. El plan a seguir fue buscar vinos poco conocidos por el gran publico, pero que tuvieran características que los hiciera aptos para en una posterior cata, poder publicarlos en el blog. Y algunos hubieron.


Estaba todo preparado en el Hotel las Arenas, y concretamente en los pisos superiores del salón Apolo, situado mirando, hacia el mar mediterráneo, en la parte izquierda de los jardines del hotel.
Quizás los stands de las bodega podrían haber estado colocados por denominaciones de origen, para facilitar la búsqueda de las bodegas, pero esto ya es una opinión personal.
Las bodegas presentes sabían muy bien ante que publico se enfrentaban (el mayor foro de vinos de España), y muchas de ellas, trajeron a  sus primeras espadas, a sus vinos tops. Una cosa que comentamos algunos del grupo de cata que fuimos allí. La facilidad que se abrían botellas de mas de 60,70, 80 o de 100 euros.....pero es de agradecer poder probar vinos que a la inmensa mayoría, nos parecen inalcanzables. Lástima que no fuera el mejor momento para disfrutarlos pausadamente....y es que en el stand de al lado había otro botella de vino de (teóricamente) igual o mayor categoría.
Pero vamos al lío. A los vinos. Decidimos empezar por los blancos e intentar acabarlos antes de la hora de comer.
La entrada fue agradable, la bodega Abadía Retuerta estreno nuestras copas con un "Le domaine" blanco de guarda. Un vino que al principio a mi personalmente no me dijo nada, pero que entre saludos, abrazos y presentaciones de amigos que nos encontramos allí, subió bastante de nivel y acabe apuntándolo en la lista de futuribles para el blog.
El primer vino blanco que nos llamo la atención, nada mas acercar la nariz a la copa, fue un riesling francés de la Alsacia grand Cru. Cuvée Ste Catherine Riesling Schlossber del año 2009 "Mucho tiene que subir el nivel después de este vino" fue el comentario más general.  Personalmente el mejor vino blanco que probé (aunque me quedaron muchos por probar, sobre todo los que había llevado el stand de Vila Vinateca, pero las aglomeraciones no son lo mio y el stand lo tenia abarrotado)


El siguiente blanco, fue un verdejo mucho mas conocido por todos y que tenia ganas de probar, pero el precio es siempre un gran freno. Belondrade y Lurton, (y dos añadas), 2012 aún por integrarse y desarrollar todo su potencial y un 2011 increíble, pleno de matices y con vistas a mejorar. También lo apunté para el blog aunque reconozco que esta en la carta de muchos restaurantes.
Una albariño fue nuestra siguiente parada. Pazo Piñeiro 2010. Un albariño con evolución en botella, perfectamente desconocido por el que escribe y que lo buscaré  para catarlo y corroborar el potencial que me pareció que tiene.
Tomas Postigo verdejo 2010, fue una recomendación de Juanma, insistió un par de veces que merecía la pena probarlo, y cuanta razón tenia. Un verdejo, que sin la categoría de Belondrade y Lurton, pero tampoco con su precio, tenía una personalidad propia que yo no había encontrado en la rutina del verdejo.


La ultima estación de los vinos blancos fue en  el stand de Riberos do Avia, que es una asociación de productores de calidad de la D.O. Ribeiro. Son 4 las bodegas que forman esta asociación  donde prima el respeto a la tierra, a la identidad propia de cada parcela, donde se elaboran vinos personales e únicos. Esta descripción es la que figura en su página web, y sus vinos les dan la razón. Cinco fueron los vinos que anoté para que en un futuro pasen a ser Vinos fuera de carta. Gomariz vino de encostas de xistos 2012, Coto de Gomariz 2012, Coto de Gomariz Collita Seleccionada 2010, Ailalá Teixadura y Finca Aviñoa.

Una parada entre vinos blancos y tintos.

Intentando aprovechar el día para seguir probando vinos, decidimos quedarnos a comer en el hotel. El menú para los asistentes al evento nos pareció correctísimo, pero el servicio fue desastroso. La idea de no perder mucho tiempo durante la comida se fue diluyendo a medida que pasaban los minutos entre plato y plato y se esfumó por completo esperando el postre....la idea era buena pero como se dice por aquí nos salió rana.

De vuelta al salón Apolo, recuperamos nuestras copas (que ya llevarían más de 30 servicios de vino) y nos fuimos a por los tintos.
Personalmente me hubiera gustado empezar con los tintos al día siguiente, mas descansado, pero eso era imposible, así que decidí ir por el camino del medio e intentar probar vinos que seguramente leeré año tras año que seguirán siendo los mejores de España, pero que difícilmente volveré a probar.
Por mi copa pasaron riojanos de la categoría de San Vicente, el Bosque, el puntido, Trasnocho...algunos "toros" como Numanthia, Thermanthia o Alabaster (bajo mi opinión personal el mejor), algún leonés como Bembibre y P3 con falta de botella...Pero insisto se prueban, los encuentras extremadamente buenos pero a mi me gustaría disfrutarlos catándolos tranquilamente ( y si puede ser con mi grupo de cata mejor) porque estos vinos se merecen toda nuestra atención.



Una parada extensa fue en la bodega extremeña Habla, tan de moda hora. Se podían probar 4 vinos. Bajo mi criterio el único que estaba en unas condiciones optima de consumo era el Habla nº12 ( el más caro, por eso quedaban en stock). Y en breve aparecerá en este blog. Los siguientes me decepcionaron. El primero (Habla de la Tierra) es un vino de chateo, un vino sin defectos pero que no destacaba en ningún aspecto. Los otros dos vinos (Habla del silencio, y Habla nº 9 estaban faltos de muchísima botella, parecía que les terminaban de poner el tapón. Bajo mi humilde opinión los vinos no estaban para sacar a la venta. La conclusión que saco de esto es que, si pruebas por primera vez un vino de la bodega Habla y no es el vino correcto.....ya no "hablas" bien de sus vinos.


Por último un gran descubrimiento. (gracias Pepe). Un Verdejo con  un 20% de moscatel, Un elaborador, Javier Sanz, que con este vino recupera una forma de elaboración ancestral, nos presenta Dulce de Invierno. Un vino de excelente relación precio y que te lleva  al centro de Europa con sus aromas y sus sabor. En breve pasara a formar parte del blog, no lo dudéis


Un día extenso, con buenos vinos y compartidos con mejores amigos. Gracias a todos por disfrutar de vuestra compañía. 

Disfrutando de amigos y vinos.

Texto. Isaac Salazar.
Fotos: Alfredo Esparza y Juanma de Miguel.

lunes, 17 de febrero de 2014

Sents

Tercera visita.

Tercera sorpresa.

Tercera misión cumplida.


A más viajamos, a más sitios visitamos, sin lugar a dudas Sents se afianza como nuestro restaurante favorito, nuestro norte gastronómico, donde se equilibran los sabores de la tradición con los de la fusión, una manera de modernidad entendida bajo el riguroso precepto de la calidad, una cocina inimitable con sabores intensos y familiares.
En anteriores comentarios hemos descrito lo mucho que nos gusta su ambiente, su luz, sus mesas, su música, sus seleccionadas copas. Un conjunto amable y moderno, sofisticado y acogedor.
Tras una cálida bienvenida pasamos a la mesa, Joaquín nos dejó unos bonitos sobres sobre esta, decorados con motivos de azulejo ¿o sólo era una abstracción de una pared de azulejos?… dentro del sobre, la propuesta de menú: se trata de su nueva oferta, dejando a un lado la carta para centrarse en un menú degustación. Nos pareció muy acertado. Aún así, le pedimos si podríamos probar algún plato más, y nuestro deseo fue concedido. Para beber, señalar que hay algo aún mejor que dejarse guiar por Joaquín y su carta-tablet, que es dejar a Joaquín que te sorprenda. Vaya si lo hizo. Memorable experiencia.

Empezamos con una cerveza Gram para unos estupendos CHIPS DE BACALAO CON SALSA DE TOMATE Y CHILE. Perfecto tamaño, en su punto de fritura, nada aceitoso, un picante como aroma para complementar el tomate. Un snack que roza la perfección.
Para iniciar el maridaje con unas copas de Capuchino: Palo Cortado VORS 30 años de Bodegas Domeq. Un jerez con un alcohol muy integrado, notas de avellanas, orejones, mantequilla y vainilla, fresco y cremoso. Otra sorpresa: la copa en la que nos lo sirvió, una Schoot-Zweisel para jerez elegantísmima, estilizada, como el vino. Nos acompañó para un CRUJIENTE TEMPLADO DE PIMIENTO ASADO A LA LLAMA Y OLIVA NEGRA. Pieza de un sólo bocado, el sabor auténtico del pimiento asado con las notas de la oliva. ..muy bueno.


Seguimos con un mar y montaña, pero en Sents, con fusión asiática, como no podría ser de otra manera: VIEIRA, TERNERA, SALSA PONZU, NARANJA Y PIÑONES. Gran combinación de sabores, texturas y colores para dar un conjunto equilibrado, como si siempre la viera se hubiese tomado así. Bravo.
Primera sorpresa fuera de carta: FIGATELL DE PESCADO CON SALSA THAI. ¿Se puede tener nostalgia de algo que no se haya probado?. “Dejà vu” de sabores en un plato nuevo: imposible, pero cierto. Para acompañarlo, un albariño semiseco: Marieta. Sencillo que no simple, largo sin ser complicado, fresco sin perder persistencia. Un acierto.


Y llegó el ARROZ MELOSO DE PUCHERO DE PULPO. Tuvimos la fortuna de ser los segundos en probarlo. Un ejercicio de estructura en el plato: fondo de crema de tubérculos, arroz meloso con verduritas en su punto , todo ello coronado por un pulpo delicioso, tierno, con unas escamas de sal estratégicamente situadas para potenciar su sabor si salar el arroz. Para un plato así, Joaquín nos ofreció un vino a su altura y tomamos Erre Punto 2010 fermentado en barrica. Otro ejercicio de estructura, pero ahora en una copa. Notas tropicales y de pastelería, largo, persistente, complejo, sabroso.


Pasamos al CANELÓN DE POLLO DE CORRAL CON SETAS Y TRUFA NEGRA, plato redondo, nunca mejor dicho, perfumado con tuber melanosporum, Muy bueno. Para este plato Joaquín nos sorprendió con otro vino desconocido para nosotros: Sentada sobre la bestia. Un vino de capa media baja, coupage con notas de manzana roja, flores y café, taninos pulidos y acidez marcada. Larga persistencia.

Y llegó el HUEVO A 63º CON TRUFA NEGRA, PATATA Y PANCETA, Un plato mítico en Sents., Aunque pueda parecer sencillo, considero muy difícil llegar a ese punto de precisión en la cocción del huevo así como de fritura de las patatas. Para este plato tomamos un Mira Salinas. Sus notas de pimienta blanca terminaron de condimentar el plato. Un punto a señalar es el pan de aceite que sirven: muy adictivo y obliga al autocontrol. Algo que no hicimos con este plato.



ESCALOPE DE FOEI, GOFRE DE MAÍZ. Sabores contundentes, con una persistencia del sabor a maíz del gofre muy interesante. Otra sorpresa para el maridaje: un Amarone de la Valpolicella Corte Ciara 2009. Denso, rotundo en su entrada para pasar a un tanino de terciopelo con largo recorrido. Maridaje preciso y más que acertado dadas las notas de uva sobremadurada. Tuvimos que repetir. Un vino que permanecerá en nuestra memoria.


Cuando pensábamos que ya se habían más que cumplido nuestras expectativas y, llegó la NARANJA EN TEXTURAS (granizado de naranja, cremoso de naranja, sabayón al Cointreau, gajos de naranja, naranja caramelizada y helado de canela). Sonaba “Take this walz” Leonard Cohen . Me emocionó. Me sentí feliz con este plato, con la suma de las diferentes notas de la naranja. Una reinvención en texturas de la naranja preparada, un ejemplo de evolución e imaginación para partir de un sabor tradicional y dar un plato complejo, equilibrado, refrescante como el mejor sorbete, con acidez equilibrada. Un postre difícil de superar. Como maridaje, Joaquín apareció con 1 botella escondida y nos ofreció 2 copas sin saber de qué vino se trataba, o de qué licor, o de qué bebida…era vino de naranja Príncipe de Azahar Dulce. Notas de jengibre sobre un sabor de naranja evolucionada, muy sabroso y original. ¿Podría haberse maridado mejor?...lo dudamos.
Acabamos con unas TRUFAS ENTERRADAS (bavaroise de chocolate y avellana, yogur, miel de trufa negra, helado de leche quemada y aromas de chocolate y frutos secos). Sobran las palabras: hay que probarlo. Y con las trufas llegó la última sorpresa, su maridaje: un Stratus Malvasía Naturalmente dulce . Maravilloso malvasía Lanzarote. Hay quien dice que es el mejor vino dulce del mundo, y quién soy yo para discutirlo. Tan sólo añadir que en ese día, en ese momento, lo fue.



Café y míticos PETIT FOURS DE CHOCOLATE EXPLOSIVO. Charla de sobremesa con unos hermanos muy grandes, que desbordan talento, inquietud y ganas de hacer la cosas bien.
No quisiéramos finalizar sin una breve anécdota: fue la primera vez que nuestro hijo comió en Sents, dado en las anteriores visitas tomaba papillas y leche. Tras ofrecerle distintas opciones, eligió un caldito con fideos. Disfrutó como nunca lo había hecho con un plato, él, a su escala, también vivió con entusiasmo de una experiencia gastronómica.
Seguiremos viajando, buscando experiencias gastronómicas, cocinas de tendencias, fusión, exóticas, de producto y en algunos casos también tradicionales, pero cada vez que probemos un plato que nos guste, que nos emocione o un maridaje que consideremos preciso y acertado, nos preguntaremos el uno al otro: -¿Pero te gustó más que aquel que tomamos en Sents?...

Texto y fotos de Silan, nuestro experto en gastronomía.

Cata 06/02/14 Vinos Franceses


Primera quedada del año 2014.

La elección de este mes fueron 4 vinos franceses. Un blanco y tres tintos que no estuvieron a la altura de los platos que nos preparó Miguel, dueño y chef del restaurante LLoc de tapes, lugar habitual de nuestras catas mensuales.

  
Miguel, además de los platos nos tenía preparada otra sorpresa, y nos hizo el honor de inaugurar su nueva mesa "amic". 
Empezaremos hablando de los vinos. Reconozco aquí, que la mayoría de los asistentes a la cata somos unos grandes desconocedores del vino francés, afortunadamente contábamos con la presencia de un gran conocedor de la cultura vinícola francesa, y su asesoramiento  nos sirvió de gran ayuda para entender las diferencias entre los vinos elaborados en el país vecino y los vinos que aquí, en España, estamos acostumbrados a catar.

El vino blanco era un Petit chablis Clotilde Davenne 2009, lo primero que nos sorprendió fue su color amarillo pajizo, de capa baja y con el menisco prácticamente transparente. En nariz presentaba notas de levaduras, tostados, mantequilla, ciruela verde. Sus aromas no eran sutiles, poco ordenados que hacían un vino poco interesante en nariz. En boca fue un vino de paso rápido , nada glicérico aunque si sabroso. Nos pareció un vino sin alma, un vino que no conectaba y que "que no quería ser bebido".



El primer tinto que catamos fue un Costieres des Nimes AOC 2011Remy Ferbras. Se presento rojo picota de capa alta, limpio y brillante. En nariz, a copa parada, sobresalen los lácteos. En breve aparecen los aromas aportados por la barrica. Pimienta blanca, tostados, bacon, notas balsámicas, laurel, nuez moscada y algún aporte de resina. En boca fue un vino estrecho, de paso rápido, con una entrada picante. Taninos bien ensamblados y sabor amargo final de persistencia media.
Los dos siguientes vinos eran de la zona de Cahors. 

-Cahors AOC Chateaux de Mercues 2009 Chateau de mercues. De color rojo picota, con capa alta, limpio y brillante. En nariz, destaco su intensidad alta y su limpieza de aromas, pese a que estos fueron escasos. Coco, notas lácteas, café y tofee fueron algunas de ellas. En boca nos pareció un vino vulgar, con unos taninos nada pulidos, carnoso, de escasa acidez, corto en el post gusto, y una retro nasal nada interesante.

-Cahors AOC Chateau de Mercues 2010 Chateau de Mercues. De color rojo picota, de capa alta, limpio, brillante y un amplio ribete color rubí. Escasa nariz donde nos asombro el aroma de lata de anchoa recién abierta (algo muy raro pero en el que coincidió a gran mayoría). Aparecieron aromas de laurel y balsámicos. En boca, un vino triste, con poco que ofrecer. Escaso de acidez, corto, de paso rápido, un final amargo y una astringencia en la entrada de la boca (encías) poco integrada.

Los vinos nos dejaron un poco desilusionados, pero gracias a los platos, ( tres de ellos fuera de carta) que nos preparo Miguel, la noche dio un giro de 180 grados.

Los platos fueron:

Anchoas, entrante simple y eficaz para despertar los sentidos a la espera de los platos más elaborados.

Merluza con aromas de la Provenza (Fuera de Carta).
Receta inspirada en los aromas de la  Provenza donde la perfecta conjunción del mar y la montaña consiguieron una armonía perfecta en boca que resulto un gran complemento para el vino. Aunque el plato hizo crecer el vino, tampoco he de reconocer lo saco de su vulgaridad.


Foie macerado al coñac con trufa falsa del Piamonte (Fuera de Carta)
Receta inspirada el clásico foie trufado francés. La esencia  del plato fue armonizar, los aromas propios del foie, con los que aportó su maceración y los de la trufa de verano macerada con aceite de trufa del Piamonte. Y se consiguió. Un espectáculo de aromas y sabores, que le recomendamos, a Miguel, que en breve lo añada a su carta del restaurante.


Magret de pato con sus jugos y vino dulce (Fuera de Carta).
Con esta receta Miguel nos quiso acercar a los grandes platos parisienses, inspirados en esta ave, donde él añadió el vino dulce con la idea de realzar ( y lo consiguió) los aromas del plato. La textura del pato sobresaliente.


Presa de angus con hierbas aromáticas a la miel y toques de azahar.(En carta)
Su ultimo plato incluido ya en cata, es un autentico disfrute para los sentidos. La carne traída de Australia, es combinada con una salsa de cosecha propia donde se armonizan a  partes iguales sabores dulces y cítricos. La presa de Angus es una carne totalmente recomendada.


Resumiendo una velada gastronómica interesante, en la que la comida fue la protagonista dejando a los vinos en un segundo plano. esperemos que la siguiente velada haya un equilibrio ( fundamental) entre los vinos y los platos. 


Texto y fotos Miguel e Isaac.

jueves, 13 de febrero de 2014

Ernte 2006 Sauvignon Blanc, Kamptal, Austria

Tengo memoria de haber catado de este Sauvignon Blanc austriaco de 2006 anteriormente, pero no conservo (o no encuentro) ninguna anotación para comparar la acidez que tuvo este vino en años anteriores con la que tenía en el momento de esta ´última cata. Hablo de la acidez, pues fue una grata sorpresa, lo vivo que continuaba el vino gracias a ella. Para la edad que tiene ( o tenía) me ha sorprendido. Una pena no conservar algún apunte para poder ver su evolución.

           
            Bodega: Weingut Huber
            País: Austria
            Región: Kamptal
            Año: 2006
            Tipo: Blanco
            Variedades: Sauvignon Blanc
            Alcohol: 12,5%
            Tipo de cierre: Corcho sintético
            Página web bodega:

           

La cata: Abro la botella con alguna inquietud e intentando hacer memoria (que importante es la memoria en la cata de vinos) de como fue este vino cuando lo probé hace algún tiempo. Lo único que recuerdo fue su excesiva acidez. De capa media y de un color amarillo dorado, brillante y limpio se presenta este sauvignon blanc. Comprensible que estuviera cerrado, pero en cinco minutos expresó sus aromas vegetales, geranios, acacia, espino blanco, brote de grosella e hinojo. Acompañando en un segundo plano y de intensidad menor encuentro notas de frutos secos (nueces) y algún apunte de frutal de albaricoque (notas de evolución ). En boca comienza amargando de entrada pero su acidez (esta vez controlada )lo  equilibra. Sabroso (fruta de hueso), estrecho y rápido en boca .es en la retro nasal donde aparecen laos recuerdos vegetales que predominaban en la nariz. El post gusto lo calificaré como corto.
Lo marido con: Dorada al horno sobre cama de patatas y cebolla.
Precio: aprox. 10€
Fecha de cata: 04/02/2014

sábado, 1 de febrero de 2014

Hoffman-Simon Riesling Piesporter Goldtröfpchen 2011 Kabinett trocken, Mosel Alemania

Una de las bodegas menos conocidas del Piesport, Hoffman-Simon posee viñas en algunos de los mejores viñedos del mosela. Este vino preoce de de uno de ellos, el conocidísimo Goldtröpfchen (gotitas de oro). En su estancia en la bodega, degustamos varios de sus vinos, muchos de los cuales, de gran calidad acompañados de un excelente precio. Este kabinett trocken encajaría perfectamnete en muchas cartas de restaurantes españoles.



            Bodega: Hoffman-Simon
            País: Alemania
            Región: Mosel
            Año: 2011
            Tipo: Blanco
            Variedades: Riesling
            Alcohol: 9%
           Tipo de cierre: Rosca
            Página web bodega: www.hoffman-simon.de




La cata: Despues de una comoda apertura del vino por su tapón de rosca y servirlo en la copa , vemos un vino de dapa media baja, limpio y brillante. Su color es el de un joven vestido de amarilo pajizo con reflejos verdes. Tardaron los aromas frutales y los vegetales que apaerecieron más tarde de lo normal para un vino de este tipo. Los primeros aromas que nos encontamos fueron de pizarra. Cuando aparecieron los aromas primarios fueron cítricos al principio (notas de lima, cáscara de limón, mandarina) y luego los vegetales con recuerdos de hinojo. Al final aparecieron en la armonia aromática notas especiadas de pimienta rosa. De entrada en boca acído, notamos su densidad y el volumen que nos llena por completo la boca. Sabroso (cítrico), generoso en la retronasal y un post gusto largo a partes iguales entre cítrico y mineral. El equilibrio y su gran volumen en boca son sus grandes virtudes.

Lo marido con: La cata fue con Miguel, dueño el restaurante Lloc De Tapes, y preparo la siguiente tapa; Queso (Flor De Esgueva), aceite de oliva, ralladura de lima, y bien picada menta, perejil y brote de mandarino.
Precio: aprox 7€
Fecha de cata: 28/01/2014